Animals

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Ðåñòîðàí ñ ñîáñòâåííîè̆ ïåêàðíåè̆, ñûðíûì ïðîèçâîäñòâîì è îðãàíè÷åñêîè̆ ôåðìîè̆ Roots. Animals ìåíÿåò ìåíþ åæåíåäåëüíî, ïîêàçûâàÿ ñâîèì ïðèìåðîì, ÷òî farm-to-table âîçìîæåí â Ïåòåðáóðãå, âàæíî ñòðåìëåíèå, êîòîðîå äåëàåò âîçìîæíûì ëþáûå èäåè. Ðåñòîðàííûè̆ ïðîöåññ îñíîâûâàåòñÿ íà ìåñòíûõ ïðîäóêòàõ, äîñòóïíûõ è èíòåðåñíûõ äëÿ øåôîâ â äàííûè̆ ñåçîí. Íà îñíîâå ýòèõ ïðîäóêòîâ executive øåô Àëåêñàíäð Ïèìåíîâ è øåô-ïîâàð Áîðèñ Êîíäðàòüåâ ïðè ó÷àñòèè êîìàíäû êóõíè ïðèäóìûâàþò ìåíþ. Âèííàÿ êàðòà ïîä÷åðêèâàåò íàòóðàëüíîñòü, êàê áàçîâûé ïðèíöèï ðåñòîðàíà.  Animals ñâîè êîìáó÷à, êâàñ, òîíèê è âåðìóò.

Àâòîðû èíòåðüåðà DA bureau. Äèçàè̆íåðû ïåðåäàëè íàñòðîåíèå çàãîðîäíîè̆ æèçíè. Áîëüøóþ ÷àñòü ïðîñòðàíñòâà çàíèìàþò êîíñòðóêöèè èç ìåòàëëè÷åñêèõ ïðîôèëåè̆, íàïîìèíàþùèå òåïëèöû. Ñâèñàþùèå êàøïî ñ àìïåëüíûìè ðàñòåíèÿìè è âüþíû ñ êðóïíûìè ëèñòüÿìè ïðåâðàùàþò ïîìåùåíèå ðåñòîðàíà â ñàä. Ñòåíû ïîêðûëè ãðóáîè̆ øòóêàòóðêîè̆ è ïîêðàñèëè â ñåðûè̆ öâåò, ñîçäàâ îùóùåíèå íåçàâåðøåííîñòè, ïîòîìó ÷òî îôîðìëåíèå ðåñòîðàíà ìåíÿåòñÿ âìåñòå ñ ñåçîíîì. Èíîãäà çäåñü ðàñòåò òîìàòíàÿ ðàññàäà, èíîãäà ëåæàò ïàòèññîíû è êàáà÷êè, à âàçàõ ñòîÿò ìîëîäûå ïîäñîëíóõè ñ ñîáñòâåííîè̆ îðãàíè÷åñêîè̆ ôåðìû Roots.

Animals ïîñòðîèëè ñâîþ ñîáñòâåííóþ îðãàíè÷åñêóþ ôåðìó ïîä Èçáîðãñêîì â äåðåâíå Çàëàâüå Ïñêîâñêîè̆ îáëàñòè.  ñòðîèòåëüñòâå ïðèíèìàëà ó÷àñòèå âñÿ êîìàíäà âî ãëàâå ñ øåôîì Àëåêñàíäðîì Ïèìåíîâûì è ðåñòîðàòîðîì È̆îñîì Ôðóìêèíûì, â ñîòðóäíè÷åñòâå ñ øåô-ïîâàðîì Âèêòîðèåè̆ Ìîñèíîè̆. Íà ôåðìå ðàñòóò ñëàäêèå è îñòðûå öâåòíûå ïåðöû, ðàçíûå âèäû êàáà÷êîâ è ïàòèññîíîâ, öâåòíûå áàêëàæàíû, îãóðöû, ìåëîòðèÿ, ôèçàëèñ, êåè̆ë, ìàíãîëüä, îêðà, öâåòíàÿ ìîðêîâü, òûêâà, ðåäèñ, êóêóðóçà, ïîäñîëíå÷íèê, êîçëîáîðîäíèê, ïðÿíûå òðàâû, ñàëàòû, áàçèëèê, áàðõàòöû, íàñòóðöèÿ è äðóãèå ðàñòåíèÿ. Êðîìå òîãî, â Animals åñòü ïåêàðíÿ è ñûðíîå ïðîèçâîäñòâî. Õëåá Animals çàêàçûâàþò ëó÷øèå ãîðîäñêèå ðåñòîðàíû, â ëàâêå ïðîäàå̈òñÿ òàðòèí è äàòñêèè̆ õëåá. Ñûð ãîòîâèòñÿ ïîä ðóêîâîäñòâîì øåôà Àëåêñàíäðà Ìàëþòèíà. Îí âñåãäà åñòü â ìåíþ è ëàâêå.